Black food
黑色食品
芝麻是屬于油料作物的種子,由于含油量較高, 所以易被光和空氣氧化,因此炒熟的芝麻要密封,避光保存,如果條件具備密封放入冰箱的冷藏室**。
2024-03-14
生活中常見的黑色食物有黑豆、 黑米、黑芝麻等,它們的種(果)皮中含有大量 天然黑色素。雖然都呈現(xiàn)黑色,但它們含有的黑色素種類不同。天然黑色素大致可分為兩大類:一類為酪氨酸、多酚及其相關(guān)化合物代謝的最終產(chǎn)物;另一類為花色苷類。**類黑色素根據(jù)構(gòu)成前體可以分為三類:一類是真黑色素(eumelanin),顏色呈黑色或深棕色,以5,6-二羥基吲哚和5,6-二羥基吲哚為前體,含氮原子,不含硫原子;一類...
2024-03-14
我國是黑芝麻種植大國,食用黑芝麻也有悠久的歷史?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》:“胡麻,味甘平,主傷中虛羸,補五內(nèi),益氣力,長肌肉,填髓腦。久服,輕身不老。一名巨勝,葉青蓑,生川澤。”因為黑芝麻富含油脂,早期常被當(dāng)做油料作物食用,故又稱“油麻”或“脂麻”;“脂麻”的名稱見于世界上最早的食療專著唐代孟詵的《食療本草》中,到了宋代,胡麻一藥出現(xiàn)同名異物現(xiàn)象。明代李時珍在《本草綱目》中記載:“胡麻即脂麻也?!薄爸?..
2024-03-14
看斷口辨真假方法:只要找出一個斷口的黑芝麻,察看斷口部分的顏色,如果斷口部分也是黑色的,說明是染色的;如果斷口部分是白色的,說明黑芝麻是真的。嘗口感辨真假方法:嘗味道也可以鑒別真假,真正的黑芝麻吃起來不苦,反而有點輕微的甜感,有芝麻香味,不會有任何異味;而染色的黑芝麻有種除芝麻香味之外的不正常的味道,而且發(fā)苦。擦拭辨真假方法: 購買黑芝麻時,可用打濕的手絹或紙巾對黑芝麻進行揉搓,在濕紙巾上揉...
2024-03-14
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